Keju Vegan Beli Dimana

Bagaimana keju vegan akhirnya mengikuti selera modern adalah suatu kisah perjalanan yang cukup panjang dimulai dari China dengan tahu fermentasinya. Kini keju vegan telah mengalami masa keemasannya sehingga semakin banyak yang ingin tahu keju vegan beli dimana di tempat mereka.

 

Di Amerika, pada pandangan pertama, Riverdel kurang lebih tidak dapat dibedakan dari toko makanan gourmet lainnya di Brooklyn. Rak-rak di satu sisi ruang sempit dilapisi oleh kotak-kotak pasta bebas gluten, cokelat batangan artisan, saus tomat tanpa tambahan gula, pengocok ragi nutrisi dan toples saus vodka batch kecil. Di sisi lain adalah etalase berpendingin berisi apa yang tampak seperti induk produk susu, keju krim jalapeño, balok feta, dan roda camembert dari berbagai ukuran.

 

Tapi lihat lebih dekat, dan perbedaan Riverdel menjadi jelas dalam cetakan halus daftar bahan, keju krim dibuat dari kacang mentega dan minyak kelapa, feta dari minyak kelapa dan tepung kentang. Camembert itu? Biji bunga matahari yang dibudidayakan. Mereka hanyalah tiga dari 50 keju non-susu, susu, dan yogurt unik yang dijual di Riverdel, toko keju dan sandwich vegan yang telah berusia baru lima tahun.

 

Michaela Grob, pemilik Riverdel, mengatakan pembukaan tokonya pada tahun 2015 mengilhami utas Twitter tentang bagaimana toko keju vegan adalah tanda terbaru dari kehancuran global yang akan datang. Aneh bahwa dengan semua hal mengerikan di dunia itu adalah toko keju vegan yang memulai kiamat tapi di sinilah kita, tweet seseorang. Grob menyimpan hasil cetakan utasan kalimat tersebut yang tergantung di dinding dekat kotak keju, yang merupakan real estat yang semakin berharga. Saat ini, Grob secara rutin didekati oleh pembuat keju vegan baru yang ingin dia membawa produk mereka. Setiap beberapa bulan, ada yang baru di dalam koleksi kami, katanya.

 

Dengan kata lain, kiamat keju vegan telah tiba. Seperti aspek lain dari industri makanan nabati yang menjamur, keju vegan telah menikmati pertumbuhan dua digit selama beberapa tahun terakhir. Menurut data Nielsen, penjualan keju nabati tumbuh 41 persen hingga Agustus dua tahun lalu, sementara penjualan keju dari produk susu biasa penjualannya datar. Penjualan almond, kedelai, oat, dan susu nabati lainnya yang kini mencapai 13 persen dari semua penjualan susu eceran, membuka jalan bagi penerimaan keju vegan yang semakin meningkat, menurut Caroline Bushnell, manajer pemasaran senior untuk Kebaikan Food Institute, sebuah organisasi nirlaba yang mempromosikan makanan nabati dan daging bersih.

 

Perjuangan Miyoko Dan Keju Vegan Beli Dimana

Untuk memenuhi permintaan yang meningkat, perusahaan keju nabati sedang berkembang. Dapur Miyoko di California Utara baru-baru ini ditingkatkan menjadi fasilitas seluas 29.000 kaki persegi yang dapat menangani 900 kg keju kacang, sementara Daiya yang berbasis di Vancouver pindah ke fasilitas manufaktur lebih dari enam kali ukuran yang ada saat ini untuk mengimbangi penjualan, yang sejak 2012 telah meroket dari $ 17 juta menjadi $ 127 juta.

 

Sementara industri keju vegan memiliki statistik yang menguntungkannya, ia masih tertinggal dari sektor makanan nabati lainnya seperti susu dan daging. Namun persaingan yang harus dihadapi semakin meningkat, dan tantangan khususnya pada sifat keju yang sangat kompleks.

Keju vegan bisa dibilang jauh lebih sulit untuk ditiru daripada daging atau susu. Ini adalah produk yang rasa dan fungsinya dapat sangat berbeda dari satu bentuk ke bentuk lainnya, dan dibentuk oleh variabel yang terus berubah seperti fermentasi, suhu kamar, rasio enzim, aktivitas mikroba, dan proses penuaan. Bagaimana meniru nuansa semacam itu, apalagi membuat gagasan kacang fermentasi tampak seksi. Itu adalah pertanyaan yang menyibukkan banyak produsen di pasar yang berkembang pesat ini. Sebagian besar konsumen pergi ke toko untuk mencari jenis keju tertentu, misalnya, cheddar melty untuk sandwich keju panggang atau feta asin untuk salad. Keju vegan, tidak peduli seberapa melelehnya (dan beberapa di antaranya sangat meyakinkan), harus menjawab keinginan yang sangat spesifik agar memiliki harapan untuk menyeberang ke arus utama.

 

Kami berada di tempat susu kacang delapan tahun lalu, kata Miyoko Schinner. Kami mengejar dengan cepat. Ketika Schinner mendirikan Miyoko’s Kitchen pada 2014, tujuannya sederhana, namun menakutkan. Miyoko Schinner ingin membuat dampak dengan mengeluarkan keju vegan dari kategori bahan tertawaan dan membuat pesaing serius untuk keju dari bahan susu.

 

Sementara Schinner datang ke misi itu dengan keuntungan dia sudah menulis buku masak yang disebut Keju Vegan Buatan, dia menghadapi pasar yang tidak tahu hal seperti itu mungkin terjadi. Pada saat itu, lanskap keju vegan sebagian besar terdiri dari produk-produk yang meniru single dan parutan Kraft, dan istilah keju vegan secara luas dianggap sebagai oxymoron dan lelucon yang paling kejam. Schinner menginginkan produknya, yang menggunakan proses fermentasi kultur hidup yang digunakan untuk membuat keju dari susu, untuk menambahkan tingkat keseksian pada keju vegan.

 

Dunia Online Dan Keju Vegan Beli Dimana

Rupanya mereka melakukannya. Dalam waktu 48 jam setelah peluncuran e-commerce perusahaannya, Schinner telah mengumpulkan $ 50.000 dalam pesanan untuk 10 rasa keju kacang artisanal yang berbeda. Saat ini, dia menjual 19 produk di lebih dari 11.000 toko di seluruh negeri.

 

Schinner telah melihat keberhasilan burger Impossible and Beyond, roti daging tiruan kelahiran California yang populer sekarang disajikan di restoran di seluruh negeri, termasuk Carl’s Jr, TGI Fridays, QDoba, White Castle dan Burger King sebagai contoh dari apa itu mungkin ketika cukup uang untuk iklan dihabiskan untuk makanan nabati. Perusahaan-perusahaan itu, katanya, memutuskan untuk meledakkan pemasaran mereka dan menampilkan produk mereka di radar semua orang dengan cara yang belum pernah dilakukan orang sebelumnya.

 

Namun memasarkan produknya memerlukan tantangan tambahan untuk menangani cara berpikir orang yang sangat spesifik tentang keju, fungsinya, keserbagunaannya atau kekurangannya, dan keterbatasannya. Seperti yang ditunjukkan Schinner, daging, atau pasangan nabati, ada di tengah piring kita. Keju, nabati atau tidak, belum pernah ada.

 

Apa peran keju? Apakah hanya untuk menjadi sepotong burger atau bagian tengah yang lengket untuk sandwich? Kata Schinner: Keju secara tradisional telah digunakan untuk meningkatkan kualitas makanan lain. Jadi untuk berhasil, keju nabati harus melampaui apa yang dia sebut, faktor lengket atau faktor peregangan. Keju harus menambahkan rasa juga.

 

Ada banyak yang cocok untuk keju panggang, kata Schinner. Tapi tidak banyak di luar sana untuk meningkatkan cita rasa masakan. Kini perjuangannya telah membuahkan hasil dan membuat orang di seluruh dunia tak ragu untuk menanyakan keju vegan beli dimana dan ingin segera membelinya.

Perkembangan Keju Vegan Kini Dan Keju Vegan Beli Dimana