Jual Keju Belanda Asli

Jual keju Belanda asli memang agak sulit menemukannya di Indonesia, namun bukan berarti tidak mungkin. Gruteman adalah salah satu pembuat keju artisan termasuk keju Belanda yang dapat menjadi salah satu patokan Anda. Seperti kita ketahui keju Belanda adalah salah satu keju yang paling terkenal. Sulit membayangkan Belanda tanpa padang rumput hijau yang subur dan sapi Frisia hitam-putih. Ini telah menjadi bagian dari identitas Belanda yang klise seperti bakiak, kincir angin, dan bunga tulip yang indah.

Belanda telah membuat keju sejak 400 Masehi. Saat ini, Belanda adalah pengekspor keju terbesar di dunia, dengan industri susu bernilai lebih dari 7,7 miliar Euro. Artikel ini menawarkan informasi mengenai jenis keju Belanda, serta beberapa varietas yang layak dicari.

Sejarah Keju Belanda Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli

Berikut adalah jenis-jenis keju dari Belanda :

Gouda

Hampir setengah dari produksi keju di Belanda dikhususkan untuk keju ikonik ini, menjadikannya keju yang paling penting dan paling terkenal di Belanda. Gouda adalah keju semi keras dengan kandungan lemak susu 48 persen dan rasa ringan hingga mengasyikkan. Bertambahnya usia keju atau penuaan pada keju meningkatkan rasa dan kekerasan teksturnya. Gouda biasanya hadir dalam bentuk bulatan keju yang beratnya 26,5 pon (12 kg) dan Baby Goudas biasanya beratnya setengah pon hingga satu pon (250 g hingga 1 kg). Beemster, Reypenaer, dan Old Amsterdam adalah merek komersial populer untuk Gouda.

Di dalam keluarga Gouda, ada banyak varietas seperti Graskaas yang dibuat dari susu perah pertama setelah sapi kembali ke polder berumput dari musim dingin yang dihabiskan di dalam. Rumput musim semi yang segar memberikan keju kaya akan rasa lembut dan creamy pada keju saat berumur 1 bulan, dan memiliki warna kuning alami. Ketika Graskaas hanya berumur hingga 1 minggu, masih berwarna susu dan biasa disebut Meikaas.

Jonge kaas (berumur 4 minggu) dan jong belegen kaas (berumur 2 bulan) sangat cocok untuk sandwich dan cocok dengan mustard gandum Belanda. Jika Anda ingin mengganti keju Jack atau Cheddar, coba belegen tambahan (berumur 7 hingga 8 bulan) Gouda lain yang sangat lezat untuk memasak. Varietas tertua, seperti oude kaas (berumur setidaknya 10 bulan) dan overjarig (1 hingga 2 tahun), sangat baik untuk dimakan pecahan yang halus dengan gerimis sirup apel Belanda. Boeren Goudse Oplegkaas, dibuat pada musim panas dari susu sapi yang diberi makan rumput dan berumur setidaknya satu tahun dan hingga empat tahun oleh seorang artisan tua Gouda.

Edam

Keju Edam adalah keju terpenting kedua di Belanda, yang merupakan 27 persen dari total produksi keju di negara kincir angin tersebut. Keju ini bertekstur semiĀ  keras, dengan kandungan lemak 40 persen dan memiliki rasa asin yang sangat lembut. Penuaan keju akan meningkatkan rasa dan kekerasan. Keju ini memiliki bentuk lingkaran bulat yang khas dan banyak versi ekspor memiliki lapisan parafin merah. Keju Edam biasa berbobot 4 pon (1,7 kg) dan Edammers bayi berbobot setengah pon (1 kg). Westland mengekspor keju Edam yang enak dan tentunya terbaik, tetapi merek apa pun yang Anda beli, pastikan itu dari Belanda, karena banyak imitasi yang rasanya tidak seperti yang asli. Sticker untuk keaslian bisa melacak susu mentah Boeren Edam dari De Weere.

 

Info Tambahan Mengenai Sejarah Keju Belanda Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli

Maasdammer

Keju Maasdammer mewakili 15 persen dari produksi keju Belanda. Keju ini memiliki lubang besar, bentuk kubah, dan rasa manis. Bentuk, rasa khas, dan lubang diciptakan oleh bakteri khusus yang melepaskan gas selama proses pematangan. Leerdammer dan Maasdam adalah merek keju Maasdammer yang paling terkenal.

Leidsekaas Dan Komijnekaas

Kota Leiden pernah dikenal karena industri mentega, dan Leidsekaas awalnya dibuat dari susu skim, produk sampingan dari produksi mentega. Keju jenis ini memiliki persentase lemak yang lebih rendah daripada keju Gouda, umumnya berkisar antara 20-40 persen. Keju rendah lemak, kering, dan rasanya yang asin membuat keju ini sangat cocok untuk perjalanan kapal yang menghabiskan waktu lama ke Timur pada abad ke-17, di mana keju ini dapat dengan mudah disimpan tanpa pendingin untuk jangka waktu yang lama. Diperkirakan bahwa biji jintan ditambahkan untuk menetralkan rasa asin.

Keju jintan asli dari Leiden rapuh, menarik, dan agak asam. Umurnya minimal 6 bulan. Penuaan keju lebih lanjut dapat meningkatkan rasa jintan. Karena perbedaan dalam persentase lemak dan Asal Usulnya yang Dilindungi Uni Eropa (PDO), tidak semua keju jintan dapat diberi label Leidsekaas. Faktanya, beberapa keju jinten hanyalah Gouda dengan tambahan biji jintan.Gunakan keju jintan untuk membuat telur orak dengan baby kale dan keju jintan.

Boerenkaas

Boerenkaas adalah keju susu mentah buatan tangan (kadang-kadang disebut “keju rumah pertanian”). Secara hukum, setidaknya setengah dari susu yang digunakan dalam produksi Boerenkaas harus berasal dari peternakan sendiri. Setengah lainnya dapat dibeli dan tidak lebih dari dua peternakan sapi perah lainnya. Ini memastikan produk artisanal.

Belanda tidak memiliki beragam keju lunak, kebanyakan inovasi adalah twist pada gaya yang ada. Ada beberapa pengecualian, termasuk Le Petit Doruvael, yang jelas Belanda meskipun namanya terdengar Prancis. Keju ini dari provinsi Utrecht yang dicuci kulitnya memiliki aroma khas, kulit jeruk, dan tekstur ooey gooey. Ini menggabungkan dengan baik dengan vijgenbrood (“roti” bebas tepung yang dibuat hanya dari buah ara kering, kacang-kacangan dan rempah-rempah).

Keju kulit dicuci terkenal lainnya, yang dikenal sebagai Rommedoe, telah tiada di Belanda karena peraturan ketat oleh Otoritas Pengendali Belanda untuk susu dan produk susu. Bagi penggemar keju lunak yang kaya rasa pedas ini masih dapat ditemukan di Limburg, Belgia.

Kanterkaas Dan Nagelkaas

Keju yang memiliki tekstur keras bertabur biji jintan dan cengkeh, berasal dari provinsi Belanda utara Friesland. Keju ini dibuat dengan susu skim dan memiliki persentase lemak 20-44 persen. Satu jenis disebut Kanterkaas, yang bersudut di satu sisi dan bundar di sisi lainnya. Keju cengkeh lainnya disebut Friese Nagelkaas atau hanya Nagelkaas. Kanterkomijnekaas ditaburi dengan jintan. Keju cengkeh ini biasa digunakan untuk membuat sup bawang atau salad sawi putih hangat.

Messenklever

Pada suatu musim gugur, suhu yang lebih rendah, tingkat kelembaban yang lebih tinggi, dan susu berlemak menyebabkan sejumlah keju Edam “gagal”. Keju berwarna gading yang beraroma lembut dan bertekstur lengket ini muncul sebagai kecelakaan yang membahagiakan. Secara tradisional berasal dari provinsi Belanda Utara, resep berusia 200 tahun yang dulu dikenal sebagai messenhanger hampir hilang, karena produksi dihentikan setelah Perang Dunia II. Untungnya beberapa produsen sudah mulai membuat keju ini lagi. Produsen keju Belanda besar memiliki paten dengan nama lama, sekarang dikenal sebagai Messenklever.

Geitenkaas

Keju susu kambing Belanda tersedia sebagai keju kambing segar yang lembut dan akrab dengan jenis Gouda semi keras. Keuntungan dari keju kambing ini adalah membutuhkan proses pematangan yang lebih pendek daripada keju yang terbuat dari susu sapi. Keju kambing semi keras pucat, dengan rasa sedikit menarik, tetapi tekstur lembut terasa meleleh di mulut. Kobunder Natuurkaas adalah jenis yang dioles dengan sirup apel Belanda dan berumur di gudang gambut tua, yang menghasilkan keju dengan kerak berwarna pucat, interior putih yang lembut. Yang juga patut dicoba adalah Picobello, keju susu kambing mentah organik yang berasal dari Heeze, Machedoux, keju susu kambing mentah yang manis dari provinsi Groningen, dan keju kambing Rouvener organik berusia tua dengan ciri karamel yang khas dan rasa kacang. Demikian informasi tentang jual keju Belanda asli yang lengkap yang bisa Anda jadikan panduan.

Apakah Anda Ingin Tahu Sejarah Keju Belanda Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli